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Article de périodique
Du "boeuf frigo" pour les soldats
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.46-49
- Auteur : Emmanuelle Cronier
Etude consacrée à l'histoire de l'usine frigorifique installée par les Américains à Gièvres, dans le Loir-et-Cher en 1918 : les besoins en viande des soldats de la Première Guerre mondiale, les différentes formes d'approvisionnement en viande, l[...]Le casse-tête de la viande
- Dans le périodique : Epsiloon, n°018 (12/2022) p.28-29
Les chrétiens et la viande
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°440 (10/2017) p.66-71
- Auteur : Massimo Montanari
Étude consacrée à la position ambiguë du christianisme par rapport à la question de la consommation de viande : la signification de la vision de Saint Pierre, l’attitude des religions monothéistes face aux interdits alimentaires, l’importance du[...]Site web
Comment être un carnivore le plus écolo possible
- Auteur : Jessica Berthereau
- Editeur : Pour l'éco 2021
Le point sur l'impact environnemental des différents types de viande et de leurs modes de production : la place de la consommation de viande dans l'empreinte carbone et l'impact environnemental des produits carnés au regard de leur score environ[...]Consommer de la viande de brousse, quel impact sur la biodiversité et les zoonoses ?
- Editeur : Le Blob 2020 1 vidéo : 14 min 38 s
Présentation en vidéo de l'impact de la consommation et du commerce de viande de brousse sur la dégradation de la biodiversité et de leur rôle dans la propagation de maladies infectieuses, dans le contexte de l'épidémie de Covid-19 : le programm[...]Der Döner, ein deutsches Nationalgericht
- Dans le périodique : Vocable (Deutsche Ausg.), n°896 (11/2024) p.18-19
Faut-il bannir la viande de nos assiettes ?
- Editeur : France Culture 2019 1 vidéo : 5 min 57 s
Entretien filmé avec l'ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation Eric Birlouez sur l'impact de la consommation de viande sur la santé humaine et l'environnement : les conséquences positives et négatives de l'élevage sur l'environnement [...]La historica relacion entre la carne y los argentinos se deshilacha
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°904 (02/2026) p.16-17
L'évolution de la place de la viande dans les habitudes de consommation et la culture des Argentins.Livre
Manger moins (et mieux) de viande
- Auteur : Gilles Daveau
- Editeur : Actes sud Collection : Kaizen 2017 62 p. : ill.
Des idées pour envisager la "cuisine alternative".Un monde sans élevage est-il possible ?
- Editeur : Cité de l'Economie (Citéco) 2019
Analyse de la question de la suppression de la viande dans l'alimentaire, étayé par le rapport de 2019 du GIEC (Groupement intergouvernemental des Experts du Climat) sur le changement climatique et les terres émergées : le poids de la croissance[...]Moyen Age : de la viande à tout prix !
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.36-43
- Auteur : Bruno Laurioux
Etude historique consacrée à l'importance de la consommation de viande au Moyen Age. La distinction entre jours gras et jours maigres pour les chrétiens, les raisons pour lesquelles la pratique du jeûne constitue une pénitence, la querelle conce[...]Du Paléolithique à l'offensive végane : manger de la viande
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.28-55
Dossier historique consacré au rapport qu'entretient l'homme avec la chair animale au fil des époques : l'élevage des bêtes et leur consommation au Néolithique, la codification de ce rapport avec les animaux par les rites et les religions dans l[...]Du porc dans le "buddha-bowl" ?
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.44-45
- Auteur : Jean-Noël Robert
Etude historique consacrée au rapport entretenu par les bouddhistes avec la consommation de viande : les conditions dans lesquelles les moines peuvent manger de la viande, l'hypothèse de la mort du Bouddha qui serait due à une intoxication au po[...]Quand la viande divise
- Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°080 (09/2025) p.76-77
- Faustine Régnier
Le point sur la consommation de viande comme reflet de la polarisation de la sociétéQue répondre à ton pote qui mange trop de boeuf ?
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°423 (12/2024) p.4-5
- Marie-Catherine Mérat
Les effets de la consommation de viande sur le réchauffement climatique : les bovins et production de méthanes, conséquences de l'existence d'élevages industriels sur le changement climatique et la déforestation, impacts positifs des changements[...]
