| Titre : | Demptos : grosses barriques à grands crus (2019) |
| Auteurs : | Marie Le Tutour, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Management - Prisma presse (273, 04/2019) |
| Article : | p.42-47 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | tonnellerie |
| Résumé : | Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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