| Titre : | Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles (2020) |
| Auteurs : | Julie Krassovsky, Auteur ; Marc Chaumeil, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Management - Prisma presse (281, 02/2020) |
| Article : | p.42-46 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | école spécialisée / filière hôtellerie |
| Résumé : | Reportage à Paris dans les locaux de l'école de gastronomie Ferrandi : données sur le profil des élèves et des enseignants ; bref aperçu des contenus et des dispositifs pédagogiques ; la gestion des stocks de denrées alimentaires ; projets de diversification. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique/enquête, reportage |
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