Titre :
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La Nouvelle Cuisine : coup marketing ou vraie révolution ? (2014)
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Auteurs :
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Jean-Pierre Williot, Personne interviewée ;
Caroline Brun, Intervieweur ;
Charles Giol, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Nouvel observateur. Hors-série (0086, 05/2014)
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Article :
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p.48-50
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Note générale :
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Bibliographie.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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créativité
gastronomie
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Mots-clés:
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évolution scientifique et technique
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Résumé :
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Entretien avec le professeur Jean-Pierre Williot sur les conséquences du mouvement culinaire de la "Nouvelle Cuisine" sur la gastronomie française. Encadré : le manifeste de 1973 des journalistes Henri Gault et Christian Millau.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique/entretien, interview
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