Titre : | Gare aux aliments issus du "cracking" industriel (2019) |
Auteurs : | Noëlle Guillon, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | La Science et la vie (Paris) (1219, 04/2019) |
Article : | p.114-115 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | |
Mots-clés: | technologie des aliments |
Résumé : | Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Disponibilité |
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/ | PERIODIQUE | ARCHIVES du CDI | Disponible |