Titre : | Dans les coulisses de la cantine (2023) |
Auteurs : | Claire Le Nestour ; Lilian Cazabet |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Phosphore (Paris) (552, 15/04/2023) |
Article : | p.16-23 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | |
Mots-clés: | restauration scolaire et universitaire |
Résumé : | Dossier consacré à la découverte du restaurant scolaire du lycée Berthelot de Toulouse par quatre lycéens. Le travail de la cheffe cuisinière et des agents de restauration ; les commandes à réaliser ; le coût d'un repas ; l'équilibre alimentaire et les quantités à prévoir ; les règles d'hygiène ; les consignes pour éviter gaspillage alimentaire et le tri des déchets ; le nettoyage et la vaisselle après les repas. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Disponibilité |
---|---|---|---|
/ | PERIODIQUE | ARCHIVES du CDI | Disponible |