6 Documents disponibles dans cette catégorie
Site web
Du blé au pain
- Editeur : Planet-Vie 2019
L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la l[...]Article de périodique
Das ostfriesische Schwarzbrot
- Dans le périodique : Vocable (Deutsche Ausg.), n°880 (07/2023) p.50
Recette du pain de seigle noir, pain traditionnel originaire de la Frise orientale.Notre pain quotidien
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°506 (04/2023) p.19
A l'origine de la baguette de pain
- Auteur : Yann Lagarde
- Editeur : France Culture 2020 1 vidéo : 4 min 13 s
Histoire de la baguette de pain : les 3 légendes sur son origine ; un pain de forme plus pratique et moins pénible à préparer.Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain ?
- Auteur : Jean-Luc Eluard
- Editeur : Curieux ! 2021
Le point sur la manière dont se forment les trous dans le pain : le rôle joué par la levure, qui produit du gaz carbonique pendant que la pâte repose, le rôle du gluten ; l'origine des trous dans l'emmental.Quel pain mangerons-nous demain ?
- Editeur : Le Blob 2018
Enquête sur la fabrication du pain, les effets du gluten sur la santé et les recherches agronomiques et médicales dans ces domaines : les différentes sortes de pain ; la consommation de farine et de pain depuis la préhistoire ; les céréales pani[...]
