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Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Livre
13 à table ! : Nouvelles
- Editeur : Pocket 2014 273 p.
13 des plus grands auteurs français actuels pour 13 nouvelles autour d'un thème commun : un repas. Intrigues policières, réunions de famille qui dérapent, retrouvailles inattendues... Du noir, de la tendresse, de l'humour, de l'absurde, à chacun[...]Article de périodique
20e-21e siècle : un leader mondial au défi
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.122-126
- Bruno Laurioux
Le point sur le prestige de la France au niveau international en matière de cuisine. Aperçu historique nuançant l'hégémonie de la cuisine française ; le recul du modèle culinaire français au début du 21e siècle à la sortie du "World's 50 best re[...]Anne-Sophie Pic
- Dans le périodique : L'Eléphant (Paris), n°027 (07/2019) p.24-29
- Personne interviewée : Anne-Sophie Pic
- Intervieweur : Guénaëlle Le Solleu
- Intervieweur : Jean-Paul Arif
Interview d'Anne Sophie-Pic, cheffe triplement étoilée : parcours, tradition familiale, proposition culinaire, travail sur les saveurs, processus de création, obtention des trois étoiles au Guide Michelin, place des femmes dans la haute gastrono[...]L'art français de la table
- Dans le périodique : Le Nouvel observateur. Hors-série, n°0086 (05/2014) p.30-57
Dossier consacré à l'histoire de la gastronomie française. Point sur les pratiques alimentaires des Gaulois. Analyse du mythe de la censure chrétienne sur l'alimentation. Les comportements alimentaires en Occident médiéval. L'influence des rois [...]L'art et la table
- Auteur : Patrick Rambourg
- Editeur : Citadelles & Mazenod 2016 391 p.
Histoire de la table et de la cuisine : représentations gastronomiques à travers les siècles. Les premières civilisations à table : offrandes égyptiennes, banquets mésopotamiens, convivialité gréco-romaine. Au Moyen Age et à la Renaissance : rep[...]Breizh : un panorama contemporain de la gastronomie bretonne
- Auteur : Pierrick Jégu
- Editeur : La Martinière 2017 414 p.
Breizh est un guide de la cuisine bretonne. Il recense ce qui se produit et se cuisine de meilleur entre Guérande et la presqu’île de Crozon : les incontournables Kig ha farz et Kouign-amann sont de la partie bien sûr, mais aussi des plats plus [...]Carême, le pâtissier des puissants
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.70-75
- Marie-Pierre Rey
Portrait du cuisinier Antonin Carême considéré comme le premier chef gastronomique français. Sa formation et son parcours professionnel ; sa réputation à travers l'Europe ; les recettes de son livre "L'art de la cuisine française au 19e siècle" [...]Ce que la chanson a dans le ventre
- Dans le périodique : Le 1 (Paris. 2014), n°404 (06/07/2022) p.1-6
Dossier consacré aux liens entre la gastronomie et la chanson. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Extrait du roman de Boris Vian, "L'Ecume des jours". Chanson de Serge Gainsbourg "La recette de l'amour fou". Repères ch[...]Ces fromages qui font la Bretagne
- Dans le périodique : Ar Men, n°260 (Mai 2024) p. 42-47
- Auteur : Mickaël Rolland
Reportage sur les spécialités fromagères bretonnes.Le chef Guy Guilloux vous salue
- Dans le périodique : Ar Men, n°255 (Juillet-Août 2023) p. 8-11
- Auteur : Patrick Tanguy
- Photographe : Bernard Galéron
Portrait du chef Guy Guilloux, distingué au Guide Michelin pour sa cuisine au restaurant La Taupinière, près de Pont-Aven.Site web
Comment les chefs travaillent-ils le goût ?
- Editeur : 1jour 1actu 2022 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson[...]Cuisine
- Dans le périodique : Parcours (Lognes), n°206 (12/2022) p.30-39
Dossier présentant les métiers de la restauration : chef cuisinier, chef gérant en restauration collective, chef pâtissier en restaurant, gérant de foodtruck, traiteur-organisateur de réceptions.La cuisine des écrivains : ou De la littérature à l'estomac
- Auteur : Johan Faerber
- Préfacier, etc. : Mathias Enard
- Editeur : Inculte 2010 252 p.
Dans cette anthologie littéraire, les deux cuisines (l'écriture et la gastronomie) se mélangent sans retenue, et des écrivains nous livrent le contenu de leur estomac. On y trouve, pêle-mêle, des essayistes, des romanciers, des poètes, des ancie[...]"La cuisine est le seul art qui mobilise tous les sens"
- Dans le périodique : Beaux-arts magazine (Levallois-Perret), n°433 (07/2020) p.52-59
Interview de Julia Csergo, historienne des cultures culinaires et du chef cuisinier Thierry Marx autour d'une réflexion sur l'art et la cuisine : évolution du statut du cuisinier vers celui d'artiste depuis le 19e siècle, dénonciation de la malb[...]La cuisine, une passion française
- Dans le périodique : Le Nouvel observateur. Hors-série, n°0086 (05/2014) p.6-98
Dossier consacré à la cuisine française. L'invention de la gastronomie par la France. Le phénomène de la médiatisation de la cuisine. L'art français de la table. Portfolio de menus français historiquement importants. L'avenir du repas à la franç[...]
