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Synonyme(s)produit cuisiné ;produit frais produit semi-élaboréVoir aussi |
8 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
Bretagne : produits du terroir et recettes traditionnelles
- Auteur : Claude Lebey
- Auteur : Yvon Bourges
- Editeur : Albin Michel Collection : L'inventaire du patrimoine culinaire de la France 1994 430 p.
Cet inventaire des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels témoigne de la richesse du patrimoine culinaire de la Bretagne.Un chimiste en cuisine
- Auteur : Raphaël Haumont
- Préfacier, etc. : Thierry Marx
- Editeur : Dunod 2013 167 p.
Les différentes transformations culinaires et leurs effets sur les aliments. La cuisine moléculaire. Composition et cuisson de l'oeuf et de la viande. Texture des aliments. La chimie du goût. Les alginates et carraghénanes.Article de périodique
Der Döner, ein deutsches Nationalgericht
- Dans le périodique : Vocable (Deutsche Ausg.), n°896 (11/2024) p.18-19
L'équation parfaite de la pizza
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°498 (août 2022) p. 82-83
- Auteur : Corinne Soulay
Somme de variables, disposition symétrique des ingrédients, règles logiques et algorythmes. Mamma mia ! Les pizzaiolos sont des scientifiques qui s'ignorent.Et le Moyen Age inventa le couscous
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°471 (05/2020) p.68-71
- Auteur : Marianne Brisville
Etude historique consacrée à l'invention du couscous au Moyen Age : différents lieux où étaient consommés ce plat, occurrences du couscous dans les livres de cuisine et les ouvrages diététiques du 12e au 15e siècle, facteurs ayant favorisé sa di[...]Site web
Le Nutella et ses polémiques
- Editeur : Brut 2018 1 vidéo : 2 min 18 s
Le point en vidéo sur l'impact économique et environnemental de la pâte à tartiner Nutella : histoire de la marque italienne créée en 1964 et de la famille Ferrero ; les produits qui composent le Nutella ; l'impact de l'huile de palme sur la déf[...]Salade bien composée vaut déjeuner
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°903 (05/2022) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des salades composées : les différents ingrédients et les apports ; la qualité de la salade ; des conseils sur les aliments utilisés. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les proportions d'aliments.Thai restaurants are cooking with Cannabis
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°864 (03/02/2022) p.11
- Auteur : The Economist
Point sur l'utilisation du cannabis dans la cuisine thaïlandaise.
