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Article de périodique
10 grands plats d'exception : commentaires et petits secrets de Yannick Alléno
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.127-137
- Yannick Alléno
Présentation de 10 recettes traditionnelles françaises commentées par le chef cuisinier Yannick Alléno : vol-au-vent ; pâté en croûte ; lièvre à la royale ; canard à l'orange ; blanquette de veau ; ris de veau au vin jaune et aux morilles ; île [...]Aguachile
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°884 (06/2024) p.50
Le plat mexicain Aguachile : recette, histoire et étymologie du nom de ce plat de crevettes.Ajo Blanco
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°872 (06/2023) p.50
Ajo blanco : origine, histoire et recette de la soupe froide andalouse.La anguila de mazapan
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°866 (12/2022) p.50
La anguila de mazapan : légende et recette du dessert de fête de fin d'année de Tolède.Apfelstrudel
- Dans le périodique : Vocable (Deutsche Ausg.), n°895 (10/2024) p.50
Recette et origine de la pâtisserie aux pommes Apfelstrudel.Apple Pie
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°887 (07/2023) p.50
Présentation de la recette de l'Apple Pie, tarte aux pommes, emblème national américain.Arepas "reina pepiada"
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°877 (11/2023) p.50
Recette colombienne des petits pains de maïs garnis, appelés arepas "reina pepiada".Arroz al horno
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°881 (03/2024) p.50
Présentation de la recette du riz au four (arroz al horno), spécialité de la région de Valence. Eléments d'Histoire.Arroz a la cubana
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°870 (04/2023) p.50
Riz à la cubaine : recette du plat sucré-salé d'origine canarienne.Austriaca, milanesa o argentina: la verdad y el secreto de este filete de carne empanada
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°900 (10/2025) p.17-18
- Paz Alvarez
Le point sur le filet de viande à la milanaise argentine : origine, recette et trucs pour cuisiner le plat typique à base de viande panée.Bacalao al pil-pil
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°864 (06/10/2022) p.50
Recette de la morue au piment : histoire, ingrédients et mode opératoire.Bakewell tart
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°908 (04/2025) p.50
Présentation de la recette de la "Bakerwell tart", pâtisserie traditionnelle originaire de la ville de Bakerwell au Royaume-Uni.Beef Wellington
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°895 (03/2024) p.50
Présentation de la recette du Beef Wellington, version anglaise du boeuf en croûte.BLT Sandwich
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°912 (08/2025) p.50
Présentation de la recette du "BLT (bacon, lettuce, tomato)", sandwich simple composé d'ingrédients frais et apparu aux Etats-Unis au début du 20e siècle.Bobotie
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°889 (09/2023) p.50
Présentation de la recette du "Bobotie", plat populaire d'Afrique du Sud.
