Et la France inventa la gastronomie

Dans le périodique : Le Nouvel observateur. Hors-série, n°0086 (05/2014)
• • Personne interviewée : Jean-Robert Pitte
  • Intervieweur : Caroline Brun
  • Intervieweur : Charles Giol
• Pages : p.6-9
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec le géographe Jean-Robert Pitte : l'histoire de la gastronomie française, la création du mouvement culinaire de la "Nouvelle Cuisine", la confrontation de la gastronomie française avec la mondialisation de la haute cuisine.

• • Descripteurs : gastronomie