Pourquoi la France aime le couscous

Dans le périodique : Le Nouvel observateur. Hors-série, n°0086 (05/2014)
• • Personne interviewée : Pascal Ory
  • Intervieweur : Caroline Brun
• Pages : p.52-54
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/entretien, interview
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Entretien avec le professeur Pascal Ory sur les influences étrangères dans l'histoire de la gastronomie française : exemple de l'intégration du couscous dans la tradition culinaire française. Encadré : présentation du chef cuisinier multiculturel Yariv Berrebi.

• • Descripteurs : France gastronomie influence Maghreb