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Titre :
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Pourquoi la France aime le couscous (2014)
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Auteurs :
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Pascal Ory, Personne interviewée ;
Caroline Brun, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Nouvel observateur. Hors-série (0086, 05/2014)
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Article :
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p.52-54
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Note générale :
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Bibliographie.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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France
gastronomie
influence
Maghreb
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Résumé :
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Entretien avec le professeur Pascal Ory sur les influences étrangères dans l'histoire de la gastronomie française : exemple de l'intégration du couscous dans la tradition culinaire française. Encadré : présentation du chef cuisinier multiculturel Yariv Berrebi.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique/entretien, interview
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