Breizh : un panorama contemporain de la gastronomie bretonne

• Auteur : Pierrick Jégu
• • Editeur : La Martinière 2017
  • ISBN/ISSN : 978-2-7324-8233-0
  • Format : 414 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Breizh est un guide de la cuisine bretonne. Il recense ce qui se produit et se cuisine de meilleur entre Guérande et la presqu’île de Crozon : les incontournables Kig ha farz et Kouign-amann sont de la partie bien sûr, mais aussi des plats plus singuliers, comme la Coucou de Rennes rôtie au cidre et coings, les Coquilles Saint-Jacques de plongée de la Baie de Morlaix, avec bouillon de légumes, le Soufflé au chouchenn.

• • Descripteurs : Bretagne : région gastronomie préparation des repas