Grand siècle : tout le raffinement de l'aristocratie...

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022)
• Auteur : Florent Quellier
• Pages : p.38-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur le développement du modèle culinaire français à partir du 17e siècle. La diffusion à cette époque de guides culinaires ; la succession des différents plats et des produits proposés ; quelques aspects du lieu des repas et du service ; les codes du comportement à table ; l'importance de la collation et les divertissements liés aux repas. Encadré : la mort de Vatel.

• • Descripteurs : art culinaire
  • Mots-clés : France (1643-1715, Louis XIV)