L'utilisation des micro-organismes dans l'alimentation

• • Luc Taramini
  • Marc-André Selosse
• • Editeur : Réseau Canopé 2017
  • Format : 1 vidéo : 3 min 23 s / Web
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
  • Résumé :

    Explication de l'utilité des fermentations alimentaires, par le microbiologiste Marc-André Selosse : conservation et amélioration des aliments, détoxication de certains aliments (lait, chou, céréales), protection contre des pathogènes, apport vitaminique ; parallèle de l'utilisation des micro-organismes dans l'alimentation avec le microbiote de notre organisme

• • Descripteurs : aliment fermentation
  • Mots-clés : technologie de conservation (agroalimentaire)
  • Niveau : Secondaire
• • En ligne : https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/l%E2%80%99utilisation-des-micro-organismes-dans-l%E2%80%99alimentation-233.html