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Article de périodique
Le chaudron méditerranéen
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°47 (04/2010) p.10-12
- Auteur : Jean-Robert Pitte
L'espace méditerranéen est celui des contrastes : terres volcaniques, reliefs arides et escarpés, terres desséchées... C'est de là que naquirent des civilisations d'une exceptionnelle richesse. La foi monothéiste y puisa ses racines, et l'idée d[...]Et la France inventa la gastronomie
- Dans le périodique : Le Nouvel observateur. Hors-série, n°0086 (05/2014) p.6-9
- Personne interviewée : Jean-Robert Pitte
- Intervieweur : Caroline Brun
- Intervieweur : Charles Giol
Entretien avec le géographe Jean-Robert Pitte : l'histoire de la gastronomie française, la création du mouvement culinaire de la "Nouvelle Cuisine", la confrontation de la gastronomie française avec la mondialisation de la haute cuisine.La France et le vin, un mariage d'amour
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.82-89
- Jean-Robert Pitte
Dossier sur la place des vins dans la gastronomie. Entretien avec Jean-Robert Pitte sur les origines de l'accord entre les mets et les vins ; l'évolution des modes de conservation du vin ; l'apparition des grands crus et la mise en place d'une h[...]
